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『奇跡のラーメン店は、どのように誕生したか。』　草村賢治　旭屋出版



私も以前よく行った、東京にあるラーメン屋「永福町 大勝軒」の草村さんによる本です。

永福町 大勝軒さんは23坪・23席で日商100万円/年商3億円/店売り1日680杯（H20時点）という、大繁盛ラーメン店です。

ラーメン屋さんについて書かれた本ですが、個人商店経営に役立つ内容が詰まっています。



草村さんがお店を出す時に立てた3つの誓いというのも印象的です。

　一．日本一美味しいと言われるラーメン屋になる。

　二．禁酒・禁煙・禁車。

　三．出入り商人を大事にする。

飲食店は出入り商人を大切にすることになるほどと思いました。



「人と同じことをしていてはダメ。人が休んでいるときに頑張るから、人並み以上の事ができる。

私は80歳の今でも、昼寝をしないで、1日17時間働いています。」（29頁）



他にもお店を広げていくためのいろんな工夫がありました。

・店をだしてから10年赤字続きだったが、味変えとともにお客様の応援のもと値上げをして乗り切った。

・お店を増やさずに売上を増やすお土産ラーメンが10店舗分の売上を上げてくれる。

・ステンレストレイに乗せてラーメンを出すことで、指が入らなくなり雑誌も汚れなくなる。

・女性が麺をのせやすいようにレンゲを大きくしている。

などなど。商売ではあらゆる工夫が必要なんだと思い知らされます。。。



＜リンク＞

・永福町 大勝軒 公式HP

『折れない心』 野村忠宏 学研新書



高校時代に柔道をしているときに好きだった選手が野村忠宏選手です。

オリンピック柔道60ｋｇ級を3連覇したことで有名な方です。

その野村忠宏選手による2010年2月の著書。内容を少し抜粋させていただきます。



「僕は一見、豪快そうに見えて実は関西弁でいうビビリである。」（14頁）
　ビビリだからこそ自分をとことんプレッシャーで追い込んで折れそうな心を立ち直らせていく。

「負けて強くなるということを何度も経験してきている。」（28頁）
　負けた経験を元にして絶対に負けてはいけない試合に勝つ。
　ここだけは負けてはならないという試合で結果を出せる人間であり競技者でありたい。

「背負い投げは、調子を測る上での一番のバロメーターである。」（77頁）
　半身で釣り手と引き手で体を入れるスペースを作り、大事なのは相手のバランスを崩して技に入る瞬間肩の力を抜く。

「限界からさらに突き抜けるステージを乗り越えてこそ成長につながるのだ。」（172頁）
　柔道の乱取り練習でも時間を気にせず、限界と感じたところからさらに5分10分とチャレンジしてみる。

「座右の銘を聞かれれば執念と言うことにしている。」（183頁）
　母校天理高校柔道部の応援旗にも書かれている「執念」という言葉。
　勝負するという生き方を選んだ時点で「執念」は常に心の中に持っておかねばならない。
　執念とは自分自身の心の戦いなのだ。

<リンク>

・野村忠宏オフィシャルブログ

①中小企業のための経費削減②経費削減1181の具体策③コピー用紙の裏は使うな！


コスト削減の本を３冊ほど読んでみました。

面白いなと思った内容をいくつか抜粋してみます。



「固定費を変動費に変える」（①より）
　コストカットの鉄則ですが、本のなかでは賞与の業績連動化などいろんな具体例があって面白いです。

「理想的な売上構成比率を決めて収める」（①より）
　各コストの売上に対する割合を決めて、それ以内に収めるよう作業を行います。

「まず社長から経費を削減する」（①より）
　まず最初に社長給与のカットを公表して、社用車や社長交際費の廃止を行わないと成功しないようです。

「ノー残業デーを設定し幹部自ら守る」（②より）
　だらだら残業の悪習慣を断ち切り、時間外労働を減らすことができる。

「加入団体のリストをつくりメリットが少ない団体から脱会する」（②より）
　意外と目がいかない諸会費削減の方法です。

「棚卸資産の増加は利益の足を引っ張る」（②より）
　在庫が溜まっているのは資金の滞留となるので、できるだけ在庫は減らす。

「すべてのコスト削減の源は契約書の中身にある」（③より）
　通信・コピー・清掃など会社のあらゆるコストは契約から成り立っている。

「削減可能性マップを作成する」（③より）
　各削減対象の可能性をマップに書き込み、削減目標と達成期日を記入する。

２週連続で柔道をしてきました。

前の週に比べて体力は持ちましたが、やはり立ち技乱取りの途中でバテてしまいました。



＜寝技＞

寝技の方はだいぶカンを取り戻してきた感じが致します。

抑え込みも「袈裟固め」「横四方固め」「縦四方固め」も思い出しましたし、大きな相手でも

何とか粘れるようになってきました。

危なくない程度に関節技もできるようになればと思います。



＜立ち技＞

なかなかうまくいかないのが立ち技です。

「背負い投げ」が得意技だったはずなのですが、高校２年の時に背負い投げに入った時に

足の腓骨を折ってしまったことが頭をよぎり、飛び込むのに恐怖を感じてしまいます。

座りながら飛び込むなどケガをしないように技を掛ける方法を考えられればと思います。

背負い投げには「崩し」が不可欠なので、「小外刈り」「小内刈り」「支え釣り込み足」など

の崩し技をタイミング良く掛けられるようになれればと思います。

１３年ぶりくらいに柔道をしました。

高校時代に２年半ほど柔道部に所属していたので、一応は初段で黒帯です。



友人に誘われて、本別中学校近くにある柔道場に行ってみました。

本当に久しぶりということもあり、打ち込み時点でバテてしまい、乱取りもまともに出来ませんでした。

帰ってきたら体中アザだらけ。。。

大けがをしてもマズいのですが、体力作りのためにたまに行ければいいなと思っています。

7月30日（土）に鹿追-然別湖近くの「白雲山」に登ってまいりました。

同友会-あすなる会-十勝楽グループの例会で11人にて登りました。



天気はあいにくの曇り＆小雨。

登山コースはヌプカの里からの、岩石山・白雲山コース。

標高1186mと聞いていたので甘く見ていたのですが、これが意外とキツくて驚きました。

登り始めの傾斜が急で、一緒に登ったメンバーも序盤から大変そうでした。。。

それでも少しずつ慣れてきて、何とか頂上まで辿り着きました。

晴れていればこの頂上看板の向こうに、然別湖の綺麗な風景が見えていたはずなので少し残念（苦笑）

もう1度晴れた日に頂上に来たいところです。



下りは比較的なだらかでスムーズにおりてくることができました。

頂上から然別湖を見られなかったので、下山口での写真を1枚。

天気はよくありませんでしたが、途中でナキウサギを見れたり、楽しく話しながらの登山だったのでよかったです。



下山した後はホテル風水さんで入浴＆昼食。

然別湖沿いにあるもう１つの山「くちびる山（天望山）」のクッキーをお土産で買って帰りました。

7月23日の土曜日に、本別町役場前で商工会青年部主催「樽生ビア彩」が開催されました。

ご来場いただいた皆様まことにありがとうございました！



前日から設営を含めての準備。

当日のイベント中は雨も降らず、気温も暑すぎずによかったと思います。

早い時間からたくさんの人が訪れ、暗くなると座れる席がなくなるほどの賑わいでした。

当日夜と次の日の片付けもなかなか大変でしたが、非常に楽しいイベントでした。